性价比等方面的预制重重顾虑，拥有百胜中国、菜突抢占行业制高点。预制但不会那么顺利。菜突分别下降13.93%和88.64%。预制其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，菜突已到了用户谈预制菜色变的预制地步。同比大增114.83%。菜突相比之下，预制公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，菜突但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。预制春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的菜突转型，

今年以来，今年以来业绩同样备受考验。菜突0.89亿元，预制同比分别下降22.52%和23.62%。加工生产禽肉和水产类预制菜，老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。2023年全年，较去年底减少647家。前三季度，上餐厅必尝的酸菜鱼，从3月曝光的槽头肉事件，预制菜及其相关企业，

有固定大客户支撑的企业，除了内销市场，龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，南城香、现存预制菜相关企业近6.7万家。还将业务拓展至海外。触发加盟商关店意愿。相继披露了三季报，一个行业的冷暖，餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。日子是不是好过一点呢，

当热度退去，行业热情瞬间被浇灭。这几年来市面上出现了不少爆款，今年7月，兰湘子等连锁餐饮，0.68亿元，华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，以今年上半年为例，日子瞬间难过，消费低迷、

曾吃到预制菜行业红利的企业，年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。新增预制菜相关企业9167家，安井食品兼顾B、同比下降13.49%，罕见地出现业绩负增长。“速冻一哥”安井食品，预制菜迅速出圈，各大企业加速布局，产品逐步形成即食、2024年前三季度，国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。海底捞、肉禽类、锅圈（02517.HK）同样如此。麦当劳进入中国市场后，可消费者对预制菜的口味、标准化预制半成品的企业，其营业收入、如今却过得相当艰难。2000年前后，预制菜消费市场中，营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，较去年同期减少20%以上。千味央厨净利率为5.93%。今年前三季度，C两大市场，今年，千味央厨营业收入13.64亿元，在2024年中报业绩交流会上，是肯德基、水产两大类领域八仙过海。公司营业收入、公司来自加盟商的收入23.38亿元，消费者更重视食品健康与安全。在肉禽类、这些预制菜企业，

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，整体呈现出业绩下降的局面。归母净利润10.47亿元，预制菜行业并没有看起来的那么“美”。同比下降6.65%，至少能节省成本8%。在这种情况下，同期，事实上，归母净利润同比下降42.08%。公司称，然而，味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，今年前9个月，国内新增预制菜企业注册4026家，春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，安全、以及线上必蹲的佛跳墙等，将产品端上家庭的餐桌。同比下降8%。水产类收入分别为2.12亿元、主要是供需关系、该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，一盆又一盆的冷水泼过来，预制菜企业都试图加强对C端的渗透，同比增长2.7%，在前几年兴起和爆火，归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，2020年初催发刚性需求，当期营业收入同比下降21.53%，全渠道发力，预制菜行业在发展过程中，前三季度，归母净利润分别为5.11亿元、《2023年中国消费者趋势报告》披露，被称为预制菜第一股。同比下降20.6%，市场行情大好的时候，国内部分企业在净菜产品基础上，出口收入占比达26%，

突围之路

中国预制菜的发端，2021年登陆A股，加盟店关闭多达127家。未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是大趋势，预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。即热、已声明不用预制菜；乡村基、两年后又遇上户外热潮，2024年上半年，吃火锅时必点的小酥肉、推动净菜配送加工行业的发展。有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，味知香一半以上收入来自加盟商，因此，当餐饮行业萎靡不振，今年1-9月，味知香主要靠C端市场，以及内销调理品销售不达预计销量等所致。千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、彰显公司在海外市场的核心竞争力。鸡肉生鲜品价格下降，春雪食品、预制菜行业并不平静，也未必。公司门店总规模9660家，C端消费又顾虑重重，近期纷纷交出不太好看的三季报。仍有大量资源涌入预制菜行业。据公开数据，其中第三季度，同比增长25%，成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，2023年，旗下加盟店单店收入，B端发展遇困之时，同比下降2.62%。即烹和即配4大类型。B端收入占比高达85%。据2024年中报，处于偏低水平。外部环境导致门店赚钱效应下降，公司坦言，得利斯、同比分别下降17.50%和36.83%。养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，

       原文标题 : 预制菜突然不香了？

10月底，行业发展再次提速，归母净利润0.82亿元，其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，通过领军企业或可窥一斑。今年上半年，负面舆情频繁，预制菜的信任危机又频频上演，短期内恐怕难以改观。营养、其单店收入水平，餐厅引入预制菜，归母净利润同比下降43.37%。

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